Receita Raiz: Equatorial Goiás lança livro inédito gratuito de receitas e histórias de Goiás
Livro apresenta pratos típicos, personagens e tradições da culinária goiana com download disponível ao público
- Por Pollyana Cicatelli
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A gastronomia goiana ganha um novo registro com o lançamento do Receita Raiz, publicação gratuita que reúne algumas das receitas mais conhecidas do estado ao lado das histórias de quem ajudou a transformá-las em patrimônio cultural.
A iniciativa faz parte da plataforma Orgulho Goiano, criada pela Equatorial Goiás, e busca registrar receitas tradicionais que atravessaram gerações. Além do modo de preparo, o livro apresenta a trajetória de cozinheiros, chefs e personagens que mantêm vivas tradições culinárias reconhecidas pelos moradores do estado e visitantes.
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O que é o Receita Raiz?
O Receita Raiz foi desenvolvido para documentar parte da identidade gastronômica de Goiás por meio de receitas que fazem parte da memória afetiva da população. A publicação reúne preparos tradicionais e releituras contemporâneas, mostrando como ingredientes típicos continuam presentes na culinária regional.
Entre os destaques estão pratos preparados com produtos característicos do Cerrado, além de receitas familiares transmitidas entre diferentes gerações. Segundo o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan), práticas culinárias tradicionais representam um importante patrimônio cultural imaterial brasileiro ao preservarem saberes, modos de fazer e costumes regionais.
Quais receitas fazem parte da primeira edição do livro Receita Raiz?
A primeira edição reúne receitas e histórias de personagens conhecidos da gastronomia goiana:
- Ambrosia do Restaurante Popular, preparada por Dona Lourdes.
- Bolacha de coco goianinha, de Tia Nair.
- Pamonha tradicional, um dos pratos mais consumidos no estado.
- Gueroba em releitura assinada pelo chef Gilmar Borges, de Pirenópolis.
- Enroladinho de queijo, apresentado pela influenciadora Kellen Pires.
- Bolinho de chica doida, criação do chef Junior Marinho, do restaurante Fubanga.
A proposta da publicação é mostrar como receitas tradicionais permanecem atuais ao combinar técnicas preservadas ao longo do tempo com interpretações contemporâneas desenvolvidas por profissionais da gastronomia.
Gastronomia de Goiás também representa patrimônio cultural
A culinária ocupa papel importante na preservação da identidade cultural brasileira. Receitas tradicionais carregam técnicas, ingredientes regionais e costumes familiares que ajudam a contar a história de diferentes comunidades.
Em Goiás, preparos como pamonha, chica doida, ambrosia, pratos à base de guariroba e doces artesanais figuram entre os alimentos mais associados à cultura local, sendo frequentemente apresentados em festivais gastronômicos e eventos voltados ao turismo regional.
O que diz a Equatorial Goiás sobre o lançamento do livro Receita Raiz?
Segundo o executivo de Comunicação e Marketing da Equatorial Goiás, Laércio Carneiro, o projeto pretende registrar parte da memória gastronômica do estado.
“Quando uma receita atravessa gerações, ela leva consigo histórias, lembranças e a identidade de um povo. O Receita Raiz nasce para registrar esse patrimônio cultural e aproximar ainda mais a Equatorial Goiás das manifestações que despertam orgulho em quem vive aqui. Nosso compromisso com Goiás também passa pelo incentivo à cultura, ao turismo e às iniciativas que fortalecem a identidade do Estado.”
O Receita Raiz estará disponível gratuitamente para download no site da Equatorial Goiás (neste link) e também será distribuído em versão impressa durante as ações da plataforma Orgulho Goiano.
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Jornalista pós-graduada em Comunicação Organizacional e especialista em Cultura, Arte e Entretenimento. Com ampla experiência em assessoria de imprensa para eventos, também compôs redações de vários veículos de comunicação. Já atuou como agente de viagens e agora se aventura no cinema como roteirista de animação.
